Potravinové právo

Potřebujete mít potravinové právo pod kontrolou a chránit svou firmu před riziky, které ohrožují váš kapitál a reputaci? V advokátní kanceláři ARROWS vám poskytujeme komplexní právní servis, který zajistí vaši právní jistotu a pomůže vám efektivně řešit jakoukoli situaci ve vašem byznysu. S našimi bohatými zkušenostmi, od přípravy smluv až po zastupování při kontrolách, proměníme vaše právní povinnosti ve strategickou výhodu. Zjistěte, s čím konkrétně vám můžeme pomoci.

(tým ARROWS advokátní kanceláře)

Proč je orientace v potravinovém právu klíčová pro ochranu vašeho byznysu?

Podnikání v potravinářském průmyslu je v České republice a v celé Evropské unii přísně regulováno. Namísto jediného zákona se pohybujete v komplexní síti desítek nařízení, směrnic a vyhlášek, které se neustále mění.

Základním stavebním kamenem je sice zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ale jeho detailní provedení najdete v mnoha prováděcích vyhláškách, které se specializují na konkrétní komodity – od masa a ryb přes pekařské výrobky až po doplňky stravy.

Problém spočívá v tom, že co bylo platné včera, může být zítra upraveno novým předpisem, jako je například vyhláška č. 368/2024 Sb., která mění pravidla pro doplňky stravy. Tato legislativní roztříštěnost vytváří situaci, kdy je pro podnikatele prakticky nemožné sledovat všechny relevantní změny bez specializované právní podpory.

Centrální roli hraje také nařízení (ES) č. 178/2002, které definuje základní principy potravinového práva a klade důraz na odpovědnost provozovatele za bezpečnost a sledovatelnost produktu. Neschopnost rychle a přesně dohledat původ a historii produktu v každé fázi řetězce, od prvovýroby až po prodej, představuje obrovské riziko.

Nevíte si s daným tématem rady?

Právní riziko v potravinářství proto nelze vnímat jako jednorázový problém, který vyřešíte příležitostnou konzultací. Jedná se o kontinuální proces, který vyžaduje bdělost a proaktivní strategii. Bez odborného partnera může regulatorní kaskáda vést k vážným právním, finančním a reputačním následkům.

Advokátní kancelář ARROWS vám v tomto neustále se měnícím prostředí poskytuje partnerství, které vám zajistí trvalou shodu s aktuálními předpisy, což je pro ochranu vašeho byznysu naprosto klíčové.

Od výroby po pult: Kdo na vás dohlíží a jak splnit požadavky?

Dozor nad dodržováním pravidel potravinového práva v České republice vykonávají primárně dva orgány: Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) a Státní veterinární správa (SVS).

Jejich pravomoci se vztahují na celý řetězec, od výroby, uchování, přepravy, dovozu až po samotný prodej potravin. Tyto instituce provádějí inspekce přímo v terénu a analyzují odebrané vzorky v laboratořích. V případě zjištěných nedostatků mají právo ukládat nápravná opatření a vysoké pokuty.

Kromě přímých finančních sankcí je klíčovým rizikem i poškození reputace. Státní zemědělská a potravinářská inspekce zveřejňuje výsledky svých kontrol transparentně na webu Potraviny na pranýři.

Tato strategie veřejného pranýřování má za cíl nejen informovat spotřebitele, ale také vyvinout tlak na provozovatele. Statistiky z poslední doby ukazují, že SZPI vloni uložila pokuty v celkové výši téměř 190 milionů korun a inspektoři museli uzavřít 51 restaurací a rychlých občerstvení kvůli závažnému porušení hygienických předpisů.

Takové veřejné odhalení pochybení může mít pro byznys mnohem horší a dlouhodobější dopady než samotná pokuta. Zveřejněný prohřešek může vést ke ztrátě důvěry u zákazníků, ztížit jednání s obchodními partnery a narušit spolupráci s velkými obchodními řetězci. Váš brand, který jste dlouho budovali, může být poškozen na dlouhou dobu.

Advokátní kancelář ARROWS tak klientům nepomáhá jen snížit pokutu nebo je zastupovat u správních orgánů, ale především aktivně chránit jejich byznys a reputaci prostřednictvím přípravy robustní dokumentace a strategické komunikace.

Naši specialisté:

Prevence je základ: Jak se vyhnout nejčastějším problémům?

Proaktivní přístup je v potravinářství klíčový. Nedílnou součástí zajištění bezpečnosti a kvality je zavedení interních systémů, jako je HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), neboli systém analýzy rizik a stanovení kritických kontrolních bodů.

Tento systém se skládá ze sedmi principů, které nutí provozovatele identifikovat a nepřetržitě monitorovat kritické body, kde může dojít ke kontaminaci. Zajišťuje, aby byly potraviny bezpečné a nehrozilo zdravotní riziko pro spotřebitele.

České právo klade velmi detailní požadavky na provozní a osobní hygienu. Vyhlášky stanovují přesné podmínky pro prostory, výrobní zařízení, uchovávání potravin i osobní hygienu zaměstnanců.

Provozní pochybení, jako je nesprávné skladování či nedostatečná hygiena, nejsou jen provozními problémy, ale přímým právním rizikem vedoucím ke kontaminaci produktů.

Investice do právního auditu vašich interních procesů a do pravidelného odborného školení pro zaměstnance či vedení se mnohonásobně vrátí. Tyto preventivní kroky minimalizují šanci, že dojde k pochybení, které by mohlo vést k stažení výrobku z trhu, vysokým pokutám nebo trestní odpovědnosti.

Advokáti ARROWS poskytují právní konzultace, které chrání před pokutami a pomáhají vám vytvořit interní směrnice, které transformují právní požadavky na praktické nástroje pro váš byznys.

Hygiena a bezpečnost ve vašem provozu

Riziko k řešení	Potenciální problémy a sankce	Jak pomáhá ARROWS
Závadné suroviny a kontaminace (např. bakterie, plíseň, cizorodé látky)	Vysoké pokuty, stažení výrobků z trhu, poškození značky a ztráta důvěry spotřebitelů.	Právní poradenství při krizové komunikaci a zastupování u správních orgánů a soudů.
Nedostatečná sledovatelnost (např. chybějící označení šarže)	Neschopnost rychle stáhnout pouze vadnou šarži, což vede k nutnosti stahovat celé produktové řady a způsobuje obrovské finanční ztráty.	Audit procesů a právní konzultace, které pomohou nastavit spolehlivý systém sledování a příprava dokumentace, která ochrání před pokutami.
Nedodržení hygienických norem (provozní i osobní hygiena)	Uzavření provozovny SZPI, pokuty, trestní odpovědnost v případě ohrožení zdraví.	Vyhotovení interních směrnic a odborná školení pro zaměstnance či vedení, které minimalizují rizika na provozní úrovni.
Prodej výrobků po datu spotřeby	Pokuty od dozorových orgánů, ztráta důvěry zákazníků a poškození obchodní pověsti.	Nastavení interních procesů a kontrolních mechanismů, které zamezí uvádění takových produktů na trh.
Nedostatečná údržba výrobního zařízení	Riziko kontaminace produktů, která může vést k jejich stažení z trhu a zdravotním rizikům pro spotřebitele.	Audit interních směrnic a procesů údržby, asistence při tvorbě hygienicko-sanitačních plánů.
Nevhodné skladování potravin	Kontaminace, kažení, hniloba a ztráta jakosti potravin, což vede k jejich zničení a finančním ztrátám.	Příprava interních směrnic pro skladování, které zohledňují veškeré legislativní požadavky.

Označování potravin: Váš tichý marketing i největší riziko

Etiketa produktu je vaší vizitkou, ale také místem, kde se skrývá obrovské množství právních rizik. Základní požadavky na informace, které musíte na obal uvést, stanovuje nařízení (EU) č. 1169/2011, včetně povinnosti uvádět údaje v českém jazyce.

Klíčovou oblastí, kde se podnikatelé často dostávají do potíží, je používání marketingových sdělení, známých jako výživová a zdravotní tvrzení. Tyto termíny se řídí striktními pravidly stanovenými nařízením (ES) č. 1924/2006.

Je zásadní rozlišovat mezi těmito typy tvrzení a vyhnout se tzv. léčebným tvrzením, která jsou u potravin zcela zakázána.

(prostory ARROWS advokátní kanceláře)

Výživové tvrzení (např. "s vysokým obsahem vlákniny") informuje o prospěšných výživových vlastnostech, zatímco zdravotní tvrzení (např. "podporuje imunitu") naznačuje souvislost mezi potravinou a zdravím.

Jakmile však použijete fráze jako „léčí chřipku“ nebo „prevence rakoviny“, vystavujete se riziku, že váš produkt bude orgány dozoru překlasifikován na léčivo, což má fatální právní a obchodní následky.

Pro inovativní byznysy je klíčovým pojmem Novel Food (potraviny nového typu). Jde o potraviny, které se v Evropské unii ve významné míře nekonzumovaly před 15. květnem 1997 a vyžadují zvláštní a zdlouhavý schvalovací proces na úrovni EU. Uvedení takového produktu na trh bez předchozího schválení je porušením zákona.

Soudní spory, jako například nedávné rozhodnutí Nejvyššího správního soudu 4 As 134/2023, které povolilo použití fráze „rostlinná alternativa smetany“ pro sójové výrobky, navíc ukazují, že judikatura hraje v interpretaci pravidel klíčovou roli. Tento případ dokazuje, že zákony jsou jen začátek, a pro strategické rozhodování je nezbytná znalost, jak se tyto zákony vykládají.

Naši právníci z advokátní kanceláře ARROWS mají s touto problematikou praktické zkušenosti a pomohou vám s přípravou obalů, právními stanovisky a získáním licencí, abyste se vyhnuli zbytečným rizikům.

Správné označení a marketing

Riziko k řešení	Potenciální problémy a sankce	Jak pomáhá ARROWS
Neoprávněné výživové nebo zdravotní tvrzení	Vysoké pokuty, nařízené stažení z trhu a nutnost nákladné úpravy obalů a reklamních materiálů.	Právní audit produktů a marketingových materiálů a příprava podkladů stanovených zákonem.
Použití léčebného tvrzení	Překlasifikování produktu na léčivo, zákaz prodeje a trvalé poškození značky.	Příprava nebo revize smluv, právní stanoviska k použitelnosti tvrzení a odborná školení pro zaměstnance či vedení.
Uvedení Novel Food na trh bez schválení	Zadržení zboží na celnici, zákaz prodeje, zmařená investice do vývoje a marketingu.	Strategické poradenství v celém schvalovacím procesu u EU a získání potřebných povolení.
Nedodržení povinných údajů na obalu	Pokuty, nařízené stažení z trhu, negativní vnímání zákazníky a obchodními partnery.	Kompletní právní audit všech obalů a příprava podkladů stanovených zákonem.
Jazykově nevyhovující obaly při prodeji v EU	Povinnost přebalit zboží, pokuty od zahraničních úřadů, zákaz prodeje a negativní vnímání zákazníky.	Zajištění právní revize cizojazyčných etiket ve spolupráci s lokálními experty ze sítě ARROWS International.

Přeshraniční obchod: Jak bezpečně expandovat a dovážet?

Expanze na zahraniční trhy, stejně jako dovoz surovin a produktů, přináší další vrstvu právních složitostí. V rámci Evropské unie funguje princip volného pohybu zboží a vzájemného uznávání.

To znamená, že pokud je produkt legálně na trhu v jedné členské zemi, má se za to, že může být prodáván i v jiné. Přesto je třeba pamatovat na lokální specifika, jako je povinnost uvádět údaje na obalu v místním jazyce. Právě tyto „drobnosti“ mohou zmařit celou expanzní strategii.

Nevíte si s daným tématem rady?

Pokud dovážíte potraviny ze zemí mimo Evropskou unii (tzv. třetích zemí), regulace je ještě přísnější. V mnoha případech potřebujete předložit vstupní doklad nebo certifikát, který potvrzuje shodu s unijními předpisy.

Zásilky musí často projít hraniční kontrolou, a pokud dovozce nedodrží pravidla, zboží může být zadrženo nebo zničeno. Pro podnikatele, kteří dovážejí z USA, je navíc dobré vědět, že za nehlášené potraviny hrozí pokuta až $10 000.

Advokátní kancelář ARROWS díky deset let budované síti ARROWS International zajišťuje právní služby ve více než 70 zemích světa a denně řeší problematiku s mezinárodním prvkem. Naše síla spočívá nejen ve znalosti českého a evropského práva, ale především v lokální znalosti, která dokáže předejít nákladné a neúspěšné investici. Nejde jen o to, co je napsáno v zákonech, ale o to, jak se zákony a zvyklosti uplatňují v praxi.

Mezinárodní obchod a e-commerce

Riziko k řešení	Potenciální problémy a sankce	Jak pomáhá ARROWS
Prodej do EU zemí s nevyhovujícím označením nebo tvrzením	Zákaz prodeje, nutnost přebalení zboží, pokuty od zahraničních úřadů.	Zajištění notifikace a registrace v cílových zemích prostřednictvím naší sítě ARROWS International.
Problémy při dovozu ze zemí mimo EU	Zadržení zboží na celnici, ztráta celé zásilky, spory s dodavateli, nedodržení standardů kvality.	Revize smluv s mezinárodními dodavateli a právní poradenství v oblasti celního řízení.
Použití zdravotního tvrzení, které není v cílové zemi akceptováno	Pokuty, nařízený zákaz prodeje a poškození reputace.	Analýza regulatorního prostředí v cílové zemi a doporučení bezpečné marketingové strategie.
Nedodržení požadavků pro online prodej (např. chybějící údaje o provozovateli)	Pokuty od SZPI a ČOI, zákaz provozování webu.	Příprava podkladů stanovených zákonem a právní audit e-shopu.
Nevýhodné distribuční smlouvy	Ztráta kontroly nad cenotvorbou, nejasná odpovědnost za vady, poškození značky.	Příprava nebo revize smluv, které chrání vaše obchodní zájmy a minimalizují rizika ve vztahu s distributory.
Neoprávněný dovoz ze třetích zemí bez povinných dokladů	Zničení nebo zadržení zboží na hranici, pokuty a ztráta investice.	Právní konzultace, které chrání před pokutami, získání potřebných povolení a komunikace s úřady.

Krizová situace: Co dělat, když už problém nastane?

Každý byznys, bez ohledu na to, jak je dobře řízen, může čelit nečekané krizové situaci. Systém RASFF (Systém rychlého varování pro potraviny a krmiva) zajišťuje, že informace o nebezpečných potravinách se mezi členskými státy EU šíří okamžitě, což má za následek bleskové stahování produktů z trhu.

Žádný byznys není imunní vůči chybě, jak ukázaly reálné případy stažení salátů s kousky plastu nebo ústřic kontaminovaných norovirem.

Když se taková situace objeví, čas hraje proti vám. Zpoždění v reakci nebo chybné kroky mohou vést k masivnímu rozšíření problému a následnému poškození značky napříč celým kontinentem. Je proto nezbytné mít předem připravený krizový plán, který přesně stanoví postup pro stažení výrobků, komunikaci s úřady a veřejností a právní řešení situace.

Advokátní kancelář ARROWS vám pomůže nejen s řešením již vzniklé krize, ale také s přípravou krizového plánu pro stažení výrobků a strategickým zastupováním u správních orgánů a soudů, které minimalizuje celkové škody.

Řešení máte na dosah ruky

Svět potravinářského práva je složitý, plný skrytých rizik, ale také příležitostí pro růst. Úspěšná navigace v tomto prostředí vyžaduje silného právního partnera, který se neomezuje na teorii, ale nabízí praktická řešení.

Advokátní kancelář ARROWS vám poskytuje komplexní právní servis, který pokrývá vše od vyhotovení interních směrnic, přípravy nebo revize smluv, právních konzultací, získání licencí a potřebných povolení až po zastupování u soudů a správních orgánů.

Naše deset let budovaná síť ARROWS International je vaší branou na světové trhy, která vám zajistí, že vaše expanze bude úspěšná a bez zbytečných rizik. Nejsme jen právní kancelář, jsme strategický partner, který aktivně vyhledává synergie a investiční příležitosti pro své klienty, a pomáhá vám transformovat regulatorní povinnosti v konkurenční výhodu. Neriskujte svůj byznys a reputaci.

Nechcete tenhle problém řešit sami? Advokátní kanceláři ARROWS věří více než 2000 klientů a jsme oceněni jako Právnická firma roku 2024. Podívejte se ZDE na naše reference a bude nám ctí pomoci vám při řešení vašeho problému. Poptávka je zdarma.